1. Dans un bol, faites un puits avec la farine et placez le sel d'un côté et la levure de l'autre (veillez à ne pas faire entrer en contact la levure et le sel au début).
2. Versez l'eau au centre du puits, mélangez pour obtenir une pâte homogène, puis pétrissez pendant 10 minutes à la main sur le plan de travail ou à l'aide d'une machine à pain ou d'un robot muni du crochet pétrisseur.
3. Incorporez l'huile d'olive et pétrissez encore pendant 5 minutes.
4. Couvrez la pâte avec un film alimentaire, en veillant à ce qu'il soit en contact direct avec la pâte, et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec la main, puis divisez-la en 2 ou 3 boules, selon le nombre de pizzas que vous souhaitez préparer.
6. Laissez reposer les boules de pâte pendant 30 minutes, en les couvrant de film alimentaire.
7. Étalez chaque boule de pâte sur le plan de travail (si la pâte se rétracte, évitez de fariner votre plan de travail, car elle accroche mieux et s'étale plus facilement).
8. Déposez le cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis garnissez-le généreusement de sauce Pizza Carthage avant de l'enfourner.